Ingrédients
pour 1 kg de figues :
1kg de petites figues noires, bien mûres
500g de sucre
100g de miel de d’acacias
le jus de deux citrons
Coupez les figues en petits morceaux,
ajoutez le sucre et le jus des deux citrons.
Commencez la cuisson et réduire le feu aux premiers bouillonnements.
Ajouter le miel et laisser cuire une heure environ.
( La cuisson est parfaite quand la confiture commence à figer sur la cuillère.)
N'oubliez pas d'écumer si nécessaire en cours de cuisson
La mise en pot sera faite immédiatement
(dans des pots préalablement ébouillantés.)
Les pots seront fermés et retournés, les laisser refroidir dans cette position.
Si vous n’avez pas de miel d’acacias, utilisé un miel à la saveur marquée
mais évitez les miels trop forts.
Un miel trop corsé, risquerait de masquer la saveur des figues.
La figue quand elle est bien mûre et très sucrée, si les figues que vous destinez
à votre confiture manquent d’un peu de maturité, augmentez la quantité de
sucre et de miel.
Ne dépassez pas pour autant un total de 750g, vous auriez une confiture écœurante.
une bonne confiture doit avoir lemoins de sucre ajouté et une cuisson tout
juste suffisante pour se conserver.
trop de sucre ou une cuisson trop longue altère les saveurs du fruit.
Conseil d'utilisation:
servir au dessert avec un fromage frais ou avec un chèvre crémeux et une poignée
de noix
